隧道烤爐是以形成熱空氣來烘烤烹調食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結構。烤爐又稱烘爐、烤箱、焗爐， 以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。
隧道烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置。傳統(tǒng)烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱。現代烤爐則有多功能，使用分別為電熱或天然氣，烤爐分單層、雙層和三層型式，各層獨立控制，可同時使用，也可單層單烘爐分單層、雙層和三層型式，各層獨立控制，一般都有自動恒溫系統(tǒng)。
隧道烤爐特點
全不銹鋼面板結構，生銹，堅固耐用；
全密封式整體耐高溫材料保溫結構，保溫性能好，加熱時間短；
內置全自動控溫探頭，的烘烤發(fā)熱管，升溫時間快，工作壽命長；
爐溫可在20。C~350。C范圍內任意調節(jié)，并能自動恒溫，為您的機器披上一件超溫底線防護外衣；
每層的面火、底火分別獨立控溫，為您的點心打造的烘烤溫度環(huán)境。
隧道烤爐維護
1、維護前應將電源插頭拔掉斷電，待爐冷卻之后才能清潔，并不能用帶酸性清潔水去清潔。
2、經常性地清潔箱內油污可用干布抹拭，不能用水清洗。將烤架（盤）從內膛取出，放在設有清潔液水中清洗，而內腔應用干布料抹干后，再用干濕布料進行清潔，嚴禁用水沖洗。
3、至少一年用油脂加在門鉸活動地方，保持潤滑。
4、必須定期地由有經驗專業(yè)技術人員進行測試或檢修。（建議每月一次）
5、應詳細閱讀使用說明書，了解烤爐的性能，用途，操作方法。使用說明書應妥善保存，以便今后閱讀。
隧道烤爐安裝
1、所有的電源設備和電路聯機必須由專業(yè)的電器人員根據安全標準去安裝。
2、檢查安裝地方：
在安裝設備前，請根據說明書上的內容檢查電器的連接是否按要求連接好。
3、膠腳：不要使用沒有安裝膠腳的產品。膠腳一定要牢固地連接在設備上。
4、安裝位置要求：
（1）產品一定要依照指示放置在穩(wěn)固的地方
（2）請將產品放置在容易連接電線和容易正常維修的地方
（3）建議烤爐后背離墻至少50cm距離，可自行安裝排氣管道，以保障烤爐排氣的暢通，同時烤爐的
頂部和左右兩側，不允許有障礙物，以保證烘爐的散熱和排氣
（4）所有的烤爐一定要放置在穩(wěn)固的桌子之上或器架上。
（5）如果產品被放置在靠墻的地方，請遠離易燃物體
（6）請將產品裝在一個通風良好，配備有良好滅火器材的地方。
5.使用前請把產品表面的膠膜除去
6.電器連接
1）對電源線的連接一定要依照電器安全標準。
（1）電源線的連接：用一個適當的螺絲刀將電纜牢固系緊并固定好。
2）連接時請依照連接圖表操作。
（1）在連接之前先查看電壓和頻率等資料是否符合產品參數上的要求參數。
（2）請在產品與電源線之前安裝一個雙極開關，當機器是在運轉的時候，電壓誤差不能超過±10%。
